З -за моцнай сезоннасці, геаграфічных абмежаванняў і псуюцца плады, фруктовая прамысловасць сутыкаецца з праблемамі. Недастатковая ёмістасць для захоўвання і недасканалыя тэхналогіі свежага захоўвання прыводзяць да плюс садавіны і вялікіх страт. Гэта стала галоўным фактарам, які абмяжоўвае развіццё сельскагаспадарчай харчовай прамысловасці і закрануўшы даходы фермераў і канкурэнтаздольнасць рынку. Пошук эфектыўнага спосабу захавання стала вострай праблемай, якую трэба вырашыць.
