Мацутаке з'яўляецца разнавіднасцю рэдкіх і каштоўных прыродных ядомых грыбоў, вядомых як "кароль грыбоў", яго насычаны густ, пяшчотны густ, высокая харчовая каштоўнасць, з'яўляюцца рэдкімі і каштоўнымі прыроднымі лекавымі грыбамі ў свеце, другім класам знікаючых відаў Кітая, таму мацутаке восенню з пачатку жніўня да сярэдзіны кастрычніка, папулярны сярод насельніцтва.
Упакоўка мадыфікаванай атмасферы (МАП)гэта тэхналогія, якая павялічвае тэрмін прыдатнасці і свежасць ежы шляхам рэгулявання канцэнтрацыі і прапорцыі газавых кампанентаў ва ўпаковачнай скрынцы.
ДляКАРТАмацутакэ, можна прыняць наступныя схемы:
•Па-першае, выбар ўпаковачных матэрыялаў:
Ўпаковачныя матэрыялы, якія выкарыстоўваюцца для matsutake MAP, павінны мець добрую герметычнасць, бар'ерныя ўласцівасці і ўстойлівасць да высокіх тэмператур.Звычайна выкарыстоўваюцца ўпаковачныя матэрыялы: PP, PE, алюмініевая фальга і г.д.
• Па-другое, склад газу, які захоўвае свежасць:
MAP мацутаке ў асноўным рэгулюе суадносіны кіслароду, вуглякіслага газу і азоту.На розных стадыях росту мацутаке доля газавага складу таксама розная.
(1) Рана пасля збору мацутаке ўсё яшчэ дыхае, таму ў скрыні павінна быць невялікая колькасць кіслароду (5%-8%) і высокая канцэнтрацыя вуглякіслага газу (10%-15%).
(2) На спелай стадыі дыханне мацутаке аслаблена, таму канцэнтрацыя кіслароду ў скрынцы можа быць зніжана (2%-5%), у той час як канцэнтрацыя вуглякіслага газу можа быць умерана павялічана (5%-10%);
(3) Калі мацутаке пачынае мякчэць, для запаволення хуткасці размякчэння мацутаке трэба выкарыстоўваць упакоўку кандыцыянера з высокай канцэнтрацыяй вуглякіслага газу (5%-10%) і нізкай канцэнтрацыяй кіслароду.
• Па-трэцяе, выбар упакоўкі:
(1)Упакоўка аднаго прадукту:
Выдатная адзінкавая ўпакоўка мацутаке ў ўпаковачнай скрынцы кандыцыянера для садавіны і агародніны, больш падыходзіць для прадуктаў высокага класа;